Ђѕ–яЌ»„Ќџ… ’ќ–ќ¬ќƒї
17 декабр€ 2007 г. понедельник, 19:34:08

ќкт€брьска€ библиотека є2 приглашает архангелогородцев на открытие выставки козуль “ать€ны ћатониной Ђѕр€ничный хороводї, котора€ состоитс€ 20 декабр€ в 12.00 по адресу: набережна€ —еверной ƒвины, 134.

ћастериц изготовлени€ козуль очень много, и у каждой сво€ манера росписи, как у насто€щих художниц, и свой рецепт, передаваемый из поколени€ в поколение. “ак сложилось, что хранител€ми русских традиций выступили север€не. »стори€ этих пр€ников уже утер€на, но сохранились легенды.

ѕосле того как русские мореходы привезли на –усь корицу и гвоздику, мастерицы, узнав об их свойствах долго сохран€ть продукты, стали выпекать пр€ники длительного хранени€. ¬ один килограмм обыкновенного пр€ничного теста добавл€етс€ ложка корицы и ложка гвоздики, тогда пр€ники хран€тс€ не менее шести мес€цев. ј если тесту дать насто€тьс€ и пр€ники высушить, то и 5 лет будут лежать Ц только сахарна€ глазурь осыплетс€, но вот вкус почти не изменитс€!

–асписываютс€ эти пр€ники вручную. –аньше в качестве красителей использовали сок черники, моркови, свеклы, а сейчас - пищевые красители.

“радиционные северные козули пекли обычно на второй день –ождества. ѕо обычаю делали их незамужние девушки, а затем раздавали козульки пригл€нувшимс€ им парн€м. — пр€никами было св€зано множество старинных обычаев и поверий. »х дарили в св€зи с торжественными событи€ми, в знак уважени€ и заслуги Ц Ђв почестьї. Ѕыли они в этих случа€х довольно больших размеров Ц по чину того, кому дарили. »звестно, что пр€ник дл€ царской семьи весил подчас несколько пудов и доставл€лс€ по назначению на двух сан€х.

—коро что то будет...
ќцените полезность информации:
ƒата публикации документа: 17.12.2007 19:34:08
ѕоследнее изменение: 17.12.2007 19:34:08