В Архангельске состоялся IV городской конкурс профессионального мастерства «Лучший повар предприятия общественного питания», организатором которого выступила мэрия столицы Поморья.

В конкурсе приняли участие 8 профессиональных поваров из известных предприятий общественного питания Архангельска, таких как ресторан «Золотица», кафе «Грядка», ресторана «Пур-Наволок Отель», компании «Рестоконсалт», ресторана «Бизнес-центр-отель «Столица Поморья», ООО «СМД Плюс», а также мастер производственного обучения Архангельского политехнического техникума и студент Архангельского торгово-экономического колледжа.

- Сегодняшний конкурс вызвал неподдельный интерес как у участников, так и у зрителей и строго жюри. То, что сегодня сотворили участники конкурса – это по-настоящему красиво, это искусство, это высшее мастерство. Наш конкурс еще раз подтверждает, что повара – люди творческие, умеющие творить вдохновенно и с любовью. Надеюсь и верю, что у наших предприятий общественного питания достойные повара – настоящие мастера своего дела, - обратился к участникам конкурса заместитель мэра города Архангельска по вопросам экономического развития и финансам Александр Цыварев.

По словам начальника управления по торговле и услугам населению мэрии города Архангельска Ирины Любовой, такие конкурсы профессионального мастерства способствуют повышению престижности профессии повара, возрождения традиций мастерства, а результатом становятся новые кулинарные блюда.

- Особенно радует творческая интересная и интересующаяся молодежь, которой все больше и больше становится в сфере общественного питания, - подчеркнула Ирины Любова.

Конкурсантам предстояло выполнить два задания – это домашнее задание – банкетное блюдо на пять персон из морепродуктов и холодную закуску из рыбы.

- Конкурс с каждым годом становится все выше по уровню мастерства участников. Результаты настолько плотные, что победителя назвать все трудней и трудней. Качественный, творческий уровень профессионального подхода к участию в конкурсе и, надеюсь, к своей работе у наших поваров растет и это не может не радовать. Я даже для себя взяла несколько находок, для своей работы, - поделилась член жюри конкурса, директор ресторана «Боброфф» Елена Колесниченко.

- Мне удалось побывать на прошлых конкурса в качестве участника, а сегодня я уже как член жюри. Два взгляда. Два отношения. Мне очень понравилось, что сотворили участники. Я поставила высокие оценки почти всем, наверное, еще помня еще о том, как трудно и волнительно быть соревнующимся, – добавила шеф-повар ресторана «Север» Ирина Пескишева.

- Не скажу, что все было отлично, были и ошибки и маленькие недочеты, нов целом конкурс прошел на высоком профессиональном уровне. Интересные находки, новые технологии – все это позволило конкурсантам проявить себя по максимуму, а победил сильнейший, - отметил председатель жюри, шеф повар компании ООО «ИНАРИ» Роман Ходкевич.

После детальной оценки творческих работ участников конкурса и жаркого обсуждения были названы победитель и призеры конкурса.

Лучшим поваром Архангельска стал мастер производственного обучения Архангельского политехнического техникума, повар 5 разряда Роман Лебедев.

- Это победа не только моя, это победа моих учеников, вдохновивших меня на участие и на разработку творческой работы. Надеюсь, наш коллектив и мои ученики горды этой победой. Я благодарен всем, кто верил в меня, и тем, кто по достоинству оценил мою работу, - поделился Роман Лебедев.

Вторым призером конкурса стал технолог приготовления пищи ООО «СМД Плюс» Андрей Аникиев. Третье место строгое жюри отдало бренд-шеф-повару сети предприятий компании «Рестоконсалт» Андрею Козьмину, сотворившему настоящее восточное чудо.

- Третье место немного всегда обидное, но он призовое. И это тоже успех, - отметил Андрей Козьмин.

Старший повар ресторана «Золотица» Елена Морохова шеф-повар народного ресторана «Грядка» Вячеслав Полубоярцев не стали призерами конкурса, но огорченными не выглядели.

- Для нас участие в конкурсе – это шаг в своем профессиональном развитии, знакомство с интересными коллегами и еще это шанс что-то интересное у кого-то подглядеть. И это нам удалось, удалось зацепить некоторые изюминки и новые идеи, - поделились Елена и Вячеслав.

- Конкурс поваров общественного питания города Архангельска у нас ежегодный. И качественно изменяется каждый год. Будем с нетерпением ждать наших новых встреч с участниками конкурса следующего года. – подвела итог мероприятию начальник управления по торговле и услугам населению мэрии города Архангельска Ирина Любова.